Soupe au brocoli et à la menthe
  • Exempt d'œuf

    Sans œuf, mais pour les recettes à base d'œuf, vous pouvez souvent le remplacer par un substitut d'œuf.

  • Exempt de poisson

    La recette ne contient pas de poisson.

  • Exempt de gluten

    Produit à base de farine dont le gluten a été extrait ou produit appauvri en gluten et exempt de céréales telles que le blé, le seigle, l'épeautre ou encore le kamut.

  • Exempt de fruits à coque

    Il s'agit ici de fruits à coque. Attention, cela peut prêter à confusion, mais les cacahuètes ne font pas partie de ce groupe d'aliments !

  • Exempt d'arachides

    Les arachides (cacahuètes) sont des légumineuses qui poussent sous terre.

  • Exempt de fruits de mer et de crustacés

    La recette ne contient ni fruits de mer ni crustacés.

  • Exempt de soja

    Attention cependant aux variantes végétariennes de certains plats, car le soja entre dans la composition de nombreux substituts végétariens de viande.

Soupe de brocolis à la menthe et au quinoa

Pour 3 à 4 pers., préparation : 30 minutes
1
oignon finement haché
1
gousse d'ail écrasée
2 cs
huile d'olive
500 ml
bouillon 
125 g
500 g
fleurettes de brocolis 
2
cs à soupe de mascarpone
15 g
menthe fraîche
 
poivre noir et sel
 

ciboulette finement ciselée 

Ustensiles

-

Préparation

  • Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop. Ajoutez ensuite 500 ml de bouillon.
  • Faites cuire le quinoa et les fleurettes de brocolis dans le bouillon pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Si vous le souhaitez, réservez quelques fleurettes de brocolis pour la garniture.
  • Ajoutez le mascarpone et la menthe au bouillon et mixez l'ensemble pour obtenir une soupe épaisse et crémeuse. 
  • Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon.  
  • Salez et poivrez à votre convenance.
  • Servez la soupe dans des bols avec un peu de ciboulette et, éventuellement, une autre cuillerée de mascarpone. 

Valeur nutritionnelle par personne

  • 231 kcal
  • 21 g de glucides
  • 9 g de protéines
  • 11 g de lipides
  • 6 g de fibres alimentaires
Les graines Paul’s Quinoa Les graines Paul’s Quinoa
Pour cette recette, utilisez le / la / les Les graines Paul’s Quinoa de Paul's Quinoa